home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pasta / pastitsi.o04 < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  2KB  |  49 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: robert.foster@nashville.com (Robert Foster)
  3. Subject: Greek Pastitsio
  4. Date: Tue, 18 Jul 1995 02:31:25 GMT
  5. Message-ID: <3uf6dt$eds_010@woodhead.cts.com>
  6.  
  7.  
  8.  
  9. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v8.02
  10.  
  11.       Title: Pastitsio
  12.  Categories: Casseroles, Greek
  13.       Yield: 24 servings
  14.  
  15.            Karen Mintzias
  16.   1 1/2 lb Ziti thick, uncut macaroni
  17.            Salt
  18.       2 c  Grated cheeses*
  19.       6 tb Melted butter
  20.       7    Eggs
  21.       6 c  Saltsa Kima
  22.       6 c  Medium Saltsa Aspri
  23.       1 ts Ground cinnamon
  24.     1/2 ts Grated nutmeg
  25.       1 c  Bread crumbs
  26.  
  27.   *Note: Grated cheeses can be any combination of mizithra, kefalotyri (hard
  28.   ricotta) or Romano cheeses. In a large pot, boil the ziti in salted water
  29.   until almost tender.  Drain thoroughly. In a large bowl, combine the
  30.   macaroni, 1 1/2 cups of the grated cheeses, the butter, and 4 of the eggs,
  31.   lightly beaten.
  32.       Butter an 11" x 15" x 3" baking pan, and in it layer half the macaroni
  33.   mixture.  Separate 2 of the eggs and combine the 2 egg whites plus 1 more
  34.   whole egg with the Saltsa Kima.  Spread it evenly over the macaroni in the
  35.   pan and cover with the remaining macaroni.  Meanwhile, combine the Saltsa
  36.   Aspri with the 2 egg yolks and the spices.  Pour over the macaroni,
  37.   spreading it into the corners with a spatula.  Sprinkle the top lightly
  38.   with the remaining cheese and the bread crumbs.  Bake in a 350 degree for
  39.   45 minutes or until a golden crust develops and the sauce bubbles.  Remove
  40.   from the oven and allow to stand for 15 minutes before cutting into
  41.   squares.  Serve on a warm platter. Note: Try this once using 1 1/2 pounds
  42.   of ziti for an elegant pastitsio. A very rich recipe; you can safely reduce
  43.   the meat sauce and Saltsa Aspri by one cup, if desired. From: "The Food of
  44.   Greece" by Vilma Liacouras Chantiles.
  45.  
  46.   Typed for you by Karen Mintzias
  47.  
  48.  
  49.